カフェ＆マクロビオティックレストラン マーノマーノのブログ

こんにゃく芋を見たことありますか?
今回のこんにゃく芋はなんと、5年物だそうです。

しかし、これがあのふわふわしたこんにゃくになるなんて。。

私は、25年来の夢がかないました。

今日は、生活を楽しむ講座の2回目。
急きょ決まったこんにゃく作りですが、手作りが好きな、おいしいものが好きな人たちが集まりました。




まず、こんにゃく芋を茹でます。
そして、ミキサーで水とともに攪拌。
こんにゃく作りの先生は今日はまりこさん。
しかし、恥ずかしがり屋さんなので顔は見えません。



ほおっておくこと2時間。
その間に、交流しながらお食事。

そして、｢汗をかくくらいしっかりとコネます!!!」
みんなで奮闘しました。
頑張ってこねている、私と優子さんです。




そして、丸めて、40分茹でます。
マーノマーノの店内がこんにゃくの匂いでいっぱいになりました。
美味しいものを作るには手間暇は欠かせません。
いかにもマーノマーノらしい講座です。

今日は、参加者の夕食は手作り刺身こんにゃく。
ホコホコの湯気が上るこんにゃくをお土産に持って幸せな一日でした。

竹内きょう子

長いタイトルで幕開けした、マーノマーノの今年の初ブログ。

昨年末に急に決まったので、告知が出来ませんでしたが、ワンデイシェフの一人、中村音代さんの奄美大島のおもてなし料理の鶏飯を中心としたランチ。

とっても人気のメニューです。
特に、昨年は中村さんは公私ともに大忙しでようやく年末に村上に戻ってきたので、急に日程が決まりました。

あんまり告知が十分でないのに、もう予約が17食も入ってしまいました。
残りは、3食。
食後のコーヒー付きで1000円。

食べたい方はお早めにお電話ください。(0254-52-7763)9時から受け付けます。


そして、もう一つ…今日、1月7日(土)は『マーノマーノ　サタデイミニコンサート』でした。
出演は千葉スイングタイムスの高橋浩司さん。高橋さんは｢ジャズ町屋」と銘打って、マーノマーノでのミニコンサートも6回目になります。

今日も、雪が降りしきる悪天候でしたが、一人、また一人…とお客様がジャズクラリネットの音色に耳を傾けていました。

気温が低く寒いからか、音色が澄んでいるように感じました。
ちょうど、新潟から取材に来ていたMさんとSさんが「食事やお茶を飲みながらこんな風に楽しめるんですか!?　贅沢ですね〜。」とびっくり!!

そうなんです。こんな風に、毎回フリーのお客様が食事に来て、生演奏が聞けるのにびっくりしながらも土曜の午後のひと時を楽しんでいただいています。
先月も東京から観光で来ていた、ふた組のカップル、またジャズ世代の6人の男性グループがうっとりしながら楽しんでいました。

3.11の大震災の後に、少しでも希望を持って生きていけるように、そして、街に優しい音色や楽しい顔が生まれるようにと始めたミニコンサートに、地元の演奏家を中心として参加していただいています。

今日は、聞きに来れなかった方も、明日も高橋さんは村上に滞在中なので、もしかしたらお昼の鶏飯ランチを楽しんだ後に、演奏してくれるかもしれません。
(もし、それが可能になるとしたら、１４：００頃〜30分くらい。）
美味しい、チーズケーキの他にマーノマーノ特製スイートポテトもあります。
(スイーツのセットは700円）

明日は穏やかなお天気になりますように!!(でも、天気予報ではずーっと、雪マークだったな〜。）

マーノマーノ
コーディネーター　竹内きょう子

みなさーん、１２月に入った途端、あわただしいですね。

我が家の玄関などにも、生活の空間にみどりがあるって気持ちが和みますよね。

でも、花を買ってもすぐ枯らしてしまう…そんな経験はだれにもありますね。
ちょっと、敬遠しがちな、園芸のある暮らし。でも憧れます。

そこで、今からでも、クリスマス気分を楽しむに十分間に合う。そんな、寄せ植えを園芸のプロと一緒に楽しみながら作ってみませんか?


日　時）　１２月１３日（火曜）１３：３０〜１５：３０
定　員）　１０名
参加費）　2,300円（寄せ植え材料　＋　コーヒー代）
持ち物）　エプロン、スコップまたはペットボトル、ゴム手袋、持ち帰るように鉢がすっぽり入るビニール袋




クリスマスが終わったら、クリスマスオーナメントをお正月グッズに変えるだけで、ちゃーんと和の飾りとしてもマッチするようにおしえてください!と講師の先生にお願いしました。

また、今回は新潟県の花と緑のアドバイザー派遣制度を活用させていただくので、植木鉢から土、花、、、そしてクリスマス用オーナメントまですべて実費でお手頃な参加費で出来ることになりました。

１０名限定の小さな講座です。

どうぞ、お早めにお申し込みください。

なお、時間が合わない人のために今回のキットも少し用意する予定。
お問い合わせください。

お問い合わせ・お申し込み）マーノマーノ　0254−52−7763

こんにちは！

今年は暖かくて、まだ村上でも下渡山辺りには紅葉が見られます。
そして、三面川の水温がなかなか10度を下回らないそうで、サケの遡上が今年は去年ほどではないようです。
でも、もう、何回か私は醤油はらこ…と呼ばれる村上のこの季節のごっつぉうを食べました。
新米はそれだけでも美味しいのに、そのご飯にいくらを醤油や酒などで作った液につけて一晩寝かせた、ちょっと色は黒ずみますが、なんともおいしい、醤油はらこを乗せて食べます。
村上の晩秋から初冬のぜいたくなごっつぉう。

そして、サケを寒風にさらして作る鮭の塩引き。
丁寧に内臓を取り除いてきれいにした鮭に塩をうろこに対して逆からすり込んで塩漬け、ほぼ一週間付けておいたあと塩だし、それを頭を下にして家々の軒先に北風に当たるようにしてほします。
ほぼ、2週間で程よく乾き、発酵して独特のうまみを出します。

村上の家庭の大晦日の年取りのお膳に欠かせない家庭の味です。
昨日は、私の友人が東京からイヨボヤ会館で行われている塩引き道場に参加するために、友達と4人で村上に来ました。
なんと、彼女たちは9月に申し込んだのだそうです。
3年前に私が塩引き道場に参加して作った塩引きをほんの少しおすそ分けしたものと高根の新米がとってもおいしかったのだといって、2年前の2月に一度村上に訪れてます。
その時に、イヨボヤ会館も見学済み。
2年半越しの夢がかなったのですね。

そんな彼女の話を聞いて一緒に村上に塩引きを作りに来た面々は塩引き作りの後は瀬波で温泉に入り、その後新多久さんで鮭料理を中心とした創作料理と村上の地酒、今回は大洋酒造のお酒をいろいろとお料理に合わせて堪能しました。

今回体験も含めてみなさん、すっかり村上が気に入ったようでした。

美味しいものはすごい！！よびこむ力にあふれてます。
また、その塩引きに会う、美味しいお酒もありますしね。

すっかり寒くなりました。
これで塩引きが美味しくなるんだと思うと寒さもがまんしなくっちゃね。
…という気になります。

ではまた。

竹内　きょう子